GMP：是英文GoodManufacturing Practice的縮寫，中文的意思是“良好生產操作規范”，是一種特別注重在生產過程實施對食品衛生安全的管理。簡要的說，GMP要求食品生產企業應具備良好的生產設備，合理的生產過程，完善的質量管理和嚴格的檢測系統，確保最終產品的質量（包括食品安全衛生）符合法規要求。GMP所規定的內容，是食品加工企業必須達到的最基本的條件。